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Kalbsschnitzel mit Kräuter-Kruste - Rezept

4 Kalbsschnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
50 g Butter mit 2 Essl. Meerrettich und 2 Essl. gehackten Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, Estragon) cremig rühren.
mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Essl. Semmelmehl, 2 Eigelbe und evtl. noch etwas Semmelmehl unterrühren.
Butter erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, in eine flache feuerfeste Form legen.
Die Oberfläche der Schnitzel mit der Kräutermischung bestreichen und im auf etwa 250 Grad (Gas Stufe 5-6) vorgeheizten Backofen ca.10 Minuten überbacken.
Dazu passen gut Röstkartoffeln und Salat.

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