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Honig-Marzipan mit Thymianblättern - Rezept

Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. Zusammen mit 125 g Honig in einem Topf leicht erwärmen (nicht erhitzen!), bis der Honig flüssig wird und dann zugedeckt 1 Stunde zimmerwarm ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 250 g ganze Mandeln in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen, die Häutchen abziehen und grob reiben. Anschließend Mandeln und Honig mischen und mit dem Pürierstab des Handmixers fein zerkleinern.
Wenn die Masse auf einem gefetteten Papier im Kühlschrank fest geworden ist, das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche 1/2 bis 1 cm dünn ausrollen und wieder mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Thymian-Blättern garnieren.
Das Marzipan läßt sich auch "liebevoll" mit Herzformen ausstechen...

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