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Wegerich-Knödel - Rezept

Das "Unkraut" einfach aufessen...

6-8 altbackene Brötchen wie üblich in Milch einweichen. Eine Handvoll junger Wegerichblätter kleingehackt mit Zwiebeln dünsten, zu den Brötchen geben und mit Mehl, 3-4 Eiern, 4 Essl. Sauerrahm, Salz und Muskaut vermischen.
Eine halbe Stunde stehen lassen, dann gut durchkneten und Knödel daraus formen. Ca. 12 Minuten in schwach kochendem Salzwasser ziehen lassen.

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