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Apfelgemüse - Rezept

1 große Gemüsezwiebel in Würfel schneiden, das Kernhaus aus 3 großen Boskopäpfeln (oder anderen mürbsäuerlichen Äpfeln) und - mit Schale - würfeln. Dünsten Sie die Zwiebeln im Öl andünsten, bis sie goldgelb geworden sind. Die Äpfel hinzufügen und bei mäßiger Hitze auslassen, alles drei bis fünf Minuten ziehen. Die Äpfel dürfen nicht zerfallen.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian oder Majoran und edelsüßem Paprikapulver würzen und mit 100 g süßer Sahne ablöschen. Paßt gut zur ungeschältem Reis, aber auch zu Vollkornnudeln oder Getreidebratlingen.

(aus: Das Apfelbuch von Cornelia Blume und Burkhard Steinmetz)

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