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Apfel-Speckpfannkuchen - Rezept

2 Tassen Milch und 1 Tasse Wasser vermischen, 6-8 Eßl. Mehl mit dem Schneebesen so einrühren, daß es keine Klümpchen gibt. 1 Messerspitze Backpulver einstreuen, 4 Eier, etwas Salz und 2 gehäufte Eßl. Zucker zugeben. Den Teig 10 Minuten ausquellen lassen.
2 säuerliche Äpfel schälen und vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teigs hineingießen. Apfel- und (ca 125 g) Speckscheiben auf den Pfannkuchen legen. Wenn die Unterseite schön braun gebacken ist, den Pfannkuchen über den Deckel umwenden und von der anderen Seite knusprig backen.
Vor dem Anrichten mit Zimt und Zucker bestreuen.

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