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Bärlauchrezept Bärlauch-Spinatsuppe - Rezept

2 kg Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 Tomate enthäuten, entkernen und in feine Würfelchen schneiden. 1 lg Zwiebeln würfeln und in Butter andünsten. Mit 3/4 l Gemüsebrühe aufgiessen, Kartoffeln zufügen. und 15-20 Minuten weichkochen.
100 g Sahne unterrühren und die Suppe mit dem Pürierstab cremig mixen. 200 g Spinat und ca 10 Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Spinatstreifen kurz in der Suppe mitkochen; Bärlauchblätter nur einmal aufkochen lassen. Mit Tomatenwürfelchen bestreut servieren.

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