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Erdbeer-Ananas-Salat mit Rhabarberschaum - Rezept

500 g Erdbeeren mit 1 kleinen, geschälten, in Stücke geschnittenen Ananas (Dosenfrüchte gehen aber auch) vermischen, mit 4 Essl. Zucker bestreuen, 100 g Sahne zugeben und etwas ziehen lassen.
3 kleine geschälte Stangen Rhabarber mit 2 Essl. Erdbeermarmelade und 2 Essl. Zucker weich köcheln und grob pürieren.
2 Blatt Gelatine etwas in kaltem Wasser einweichen. 1 Eigelb und die Gelatine unter die Rhabarbermasse rühren, abkühlen lassen, bis die Creme anfängt zu stocken.
200 g geschlagene Sahne unterheben.
Den Erdbeersalat auf einem Teller anrichten, mit etwas Schaum bedecken und mit Raspelschokolade garnieren.
Mit 3 cl Orangenlikör schmeckt`s noch besser!


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