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Rosenrezept: Hagebutten-Kürbis-Suppe mit Ingwer - Rezept

500 g Hagebutten halbieren, entkernen. Dann in wenig Wasser kurz weich kochen und diese durch ein Sieb passieren; Mark auffangen.
400 g Kürbis, 100 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln Zwiebeln und 1 Stück frischen Ingwer schälen und würfeln. 1 Eßl. Öl in einen Topf erhitzen. Das Gemüse darin andünsten. 500 ml Gemüsebrühe zugeben und ca. 15 Minuten garen.
100 ml flüssige Sahne und das aufgefangene Hagebuttenmark zugeben. Suppe anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Creme fraiche und evtl. frischen Hagebuttenringen garnieren.

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