Kochbücher für Gartenfreunde A-K, Rezeptbücher Gartenküche, Küchengarten, Verwendung der Ernte aus Feld, Wald und Garten, Küchengärten, Buchtipps

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Bänziger, Erica / Ruth Bossardt Blüten für die Küche: Warenkunde & Genussrezepte 153 S. m. 94 Farbfotos v. Andreas Thumm Hädecke 2015
Blüten in der Küche anderer Länder, Ernte und Haltbachmachung, Warenkunde von 50 Blumen und Blüten sind die Themen dieses Buches, das dann auch viele Rezepte mit essbaren Blüten (z. B. von Begonie, Glockenblume über Löwenmäulchen, Sommeraster über Topinambur und Yucca bis Zitronenblüte) bietet. Die Rezepte sind geordnet nach Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts, Getränke, Basics wie Essigen, Ölen, Weinen und Sirup). Wichtig auch das Kapitel: "Mit Vorsicht zu konsumieren"! Mit Literaturverzeichnis und Register. Ein Augen- und Gaumenschmaus!
w. o. / Fredy Buri Das goldene Buch der Walnuss Hädecke 2005
Nach einer Einführung über Herkunft und Geschichte, Mythen und Bräuche und botanischen Tatsachen rund um die Walnuss folgen praktische Ratschläge für Ernte, Lagerung und Einkauf, die Darstellung ihrer Inhaltsstoffe (die Gesundheit fördern, den Körper und Geist stärken) und ein Kapitel: "Mythik und Bräuche". Die zahlreichen Möglichkeiten, diese vielseitige Frucht in der Küche einsetzen - als Aperitif oder für Vorspeisen, für köstliche große und kleine Gerichte, Desserts, Kuchen und Torten, Kleingebäck bis hin zu excellenten Likören und Weinen, eingelegten Nüssen und edlem Walnussöl werden von Erica Bänziger im Rezeptteil ausführlich beschrieben.Im Anhang findet man nützliche Adressen , weiterführende Literatur. und das Register.Ein Sach- und Kochbuch!

Bausch, Stefan / Edith Beckmann Holunder 93 S. m. zahlr. Farbf. Hädecke 2011
Der Autor lebt in der Provence, wo er ein kleines Hotel mit Feinschmeckerlokal führt und er kocht gern mit allem, was in der Natur sprießt. Und so hat er ein ganzes Kochbuch rund um den traditionsreichen -und Holunder zusammengestellt. Er berichtet kurz über die traditionsreiche Pflanze, die früher "heiliger Hausbaum" war, ihre Mythen, ihr Vorkommen in Märchen usw. und geht dann über in den Rezeptteil. Die Blüten, die bis in den Juni gepflückt werden und einen köstlichen Duft verströmen, als auch die blauschwarzen oder roten Beeren, die Anfang Oktober reifen, lassen sich zu Köstlichem verarbeiten: Gebäck, Kuchen oder Desserts wie Sorbet, Parfait und Holunderbeersuppe. Aber auch Hauptgerichte erhalten durch die Zutat Holunder eine überraschende Note. Der kulinarische Teil wird abgerundet durch Rezepte für Saft, Blüten- und Beerensirup, Blütensekt, Gelee, Konfitüre, Kompott und Chutney. Die umfassende Warenkunde geht auf Botanik und Sorten (weißer, roter und blauschwarzer Holunder) ein, bringt Pflegetipps, Sammeltipps für Blüten und Beeren und berichtet über die Verwendung des Holunders in der Hausapotheke. Nützlich auch der Adressenteil, der auch auf "Holunderfeste" eingeht.

Bonisolli, Barbara 100 Rezepte aus meinem Garten 320 S. Callwey 2014
Die Autorin nimmt den Leser mit auf eine Reise, erklärt anschaulich, nach Jahreszeiten gegliedert, wann man welches Gemüse wo pflanzt, wie man selber Honig imkert, zeigt, wie man ein Sauerteig-Brot oder eigene Butter herstellt. In insgesamt 100 Rezepten erklärt sie, wie sich die zuvor gezeigten Gemüsesorten am besten und schmackhaftesten verwenden lassen. Mit wunderschönen Bildern der Gerichte und ihres Gartens, die sie selbst fotografiert hat, verleiht die Autorin dem Buch eine sehr persönliche und authentische Note.

Breckwoldt, Michael / Sabrina Rothe Besprechung hier: Genießer-Gärten: Kreative Gärtner und ihre Lieblingsrezepte

Bross-Burkhardt, Brunhilde mehrere Bücher hier

Brown, Kathy / Michele Garnett Blüten Kochbuch. Die 60 schönsten Rezepte mit Blüten zum Reinbeißen und Tipps zum Anbau 160 S. Kaleidoskop Buch im Christian 2003
Eßbare Blüten in früheren Zeiten, in der heutigen Küche, Pflanzideen und Rezepte, die Anzucht geigneter Pflanzen, ein Pflanzenlexikon mit den Eigenschaften, Kultur und Verwendung sowie ein gemischtes Register (Rezepte und Sachworte) umfaßt dieser Band. Viele Fotos wurden im Garten der Autorin aufgenommen, der im Rahmen des National Garden Scheme zu besichtigen ist und für den sie mit einem Preis ausgezeichnet wurde. Die 60 Rezepte (Stockrosen-Nektarinen-Salat, Biskuitrolle mit Duftpelargonien...) werden Schritt für Schritt erklärt. Hier gefällt mir besonders, daß die Autorin Tips gibt, wie die "Pflanzenzutaten" auch in Töpfen und Kübeln zu ziehen sind. Es kann also kann auch ein(e) Balkongärtner(in) in den Genuß der herrlichen Rezeptkreationen kommen. Und sie stellt auch gleich Kombinationen vor: z. B. eine Hängeampel mit Rosmarin, Zitronenmelisse, Apfelminze, Zitronenminze, Stiefmütterchen, Mutterkraut, Oregano, Gänseblümchen, Petersilie und Schlüsselblumen - alles in Augenhöhe greifbar ("Naschen ohne Bücken"). Praktisch auch die Liste: "Speisen und Blüten, die gut harmonieren". Ein kulinarisches wie ästhetisches Erlebnis mit seinen 400 brillanten Farbfotos!

Bühring, Ursel Blütenküche: Farbenfroh - dekorativ - lecker Smart Gartenbuch 64 S. Ulmer 2015
Die Autorin, die eine Heilpflanzenschule betreibt (Buchbesprechungen hier), gibt hier Sammeltipps für die Zutaten der Blütenküche wie Löwenzahn, Kapuzinerkresse usw. und bringt 60 Rezepte aus Blüten und Blättern (z. B. Safranrosenbutter, Veilchensaft, Huflattich-Zabaione). Eingestreut sind Spezials wie"Giersch", "Blaublütige Appetitmacher", "Ideen für die Party". Ein informatives Blütenkochbuch. Im Anhang werden jedoch unter der Überschrift: "Hilfreiche Adressen" ganze 3, im "Literaturverzeichnis" nur 4 Bücher aufgeführt und es fehlt ein Register.

Buser, Marianna / Antonia Koch Fast vergessene Gemüse & Kräuter 183 S. m. 44 ganzseitigen Foodbildern u. 116 Pflanzenbildern Hädecke 2011
Marianna Buser bezeichnet sich als gastronomische Quereinsteigerin. Die frühere Arztassistentin ist heute eine leidenschaftliche Köchin mit einem eigenen Partyservice, die, wie auch ihre Mitautorin, Antonia Koch, Hauswirtschaftslehrerin, Kochkurse anbietet. Beide begeistern sich für alte Kultur- und Nutzpflanzen und holen Pflanzen wie Guter Heinrich, Haferwurzel, Kerbelrübe, Pastinake, Kürbis, Gartenmelde und vieles mehr,was früher auf einheimischen Märkten angeboten wurde und zwischendurch völlig verschwunden war, zurück in die Küche. Mit diesem - nach den Jahreszeiten aufgegliederten - Buch stellen sie die saisonale Küche mit den fast vergessenen Gemüsen, Kräutern und Beeren in ihrer Aromen- und Geschmacksvielfalt in kurzen Pflanzenporträts - mit Bild - vor und bieten verschiedene Rezepte dazu an. Rezepte wie Erbsen-Lachs-Terrine im Lattichmantel oder Lammkotelet mit Kümmel-Zitronenthymianbutter und Guten Heinrich wirken - schon durch die appetitmachenden Fotos - verführerisch. Ein Literatur- und Adressenverzeichnis ergänzen dieses schöne Kochbuch für gärtnernde Köche (Köchinnen) bzw. kochende Gärtner(innen). Die zweite Auflage wurde um ein Lexikon ergänzt.

David, Pierre / Antoine Jacobsohn / Gilles Mermet Besprechung hier: Der Küchengarten des Königs“

Don, Monty und Sarah Besprechung hier: Garten und Gabel Ein kulinarisches Gartenjahr

Drostel, Magda Zu Gast in meinem Garten 136 S. Thorbecke 2008
Wer einen schönen Garten besitzt, lädt gern Freunde und Familie ein, um ihn gemeinsam mit ihnen zu genießen und dort ein Essen zu servieren. Dieses Buch liefert Anregungen, wie es sich im Garten (oder im Haus) stimmungsvoll mit Familie und Freunden feiern lässt. Delikate Rezepte und ausgefallene Dekorationsideen für Grillabende, Apfelfeste und andere Gelegenheiten laden zum Nachmachen, Schlemmen und Genießen ein. Begleitet werden die Texte von prachtvollen Gartenfotos und historischen Abbildungen.
w. o. So schmeckt der Frühling: Das Frühjahrsgenussbuch 124 S. m. zahlr. Farbfotos Thorbecke 2010
Von Bärlauch über Erdbeeren, Spargel, Rhabarber und Wildkräuter bis hin zu kandierten Veilchen reichen die Freuden, die das Frühjahr bietet. Zahlreiche leckere Rezepte mit Frühlingsblumen und zauberhafte Dekotipps bietet dieses ideenreiche Buch (mit Fotos der Auorin, Register der Rezepte und Literaturtipps), das uns den Frühling "schmackhaft" macht.

Erckenbrecht Irmela Rosmarin und Pimpinelle: Das Kochbuch zur Kräuterspirale. Vegetarische Rezepte160 S. Pala-Verlag 2009
Von der Kräuterspirale frisch auf den Tisch: Für alle Hobbygärtnerinnen und -gärtner, die ihre Kräuterschätze bestmöglich verwerten möchten und gern abwechslungsreich kochen, bietet das Kochbuch zu ihren Büchern über die Kräuterspirale köstliche Rezepte mit einer Vielfalt an unterschiedlichsten Küchenkräutern. Passend dazu gibt Irmela Erckenbrecht mit einem Funken Humor "gewürzt" viele Tipps zum Trocknen und Einfrieren, zur Herstellung von Kräuteressigen und -ölen sowie zu den kulinarisch interessanten Besonderheiten der einzelnen aromatischen Pflanzen. Natürlich gelingen alle Rezepte aber auch mit Kräutern von der Fensterbank oder vom Wochenmarkt...

Fischer, Margot Holunder Kleine Gourmandisen 60 S. Mandelbaum-Verlag 2016
Margot Fischer ist Anglistin, Ernährungswissenschafterin, Autorin, Übersetzerin und Beraterin, Coach im ernährungswissenschaftlichen Bereich. Hier widmet sie sich dem Holunder. In ersten Teil beschreibt sie die verschiedenen Arten, nennt literarische Bezüge und geht auf seine Heilwirkung ("Hippokrates bewährt sich im modernen Labor") ein. "Rinde, Beere, Blatt und Blüte, jeder Teil ist Kraft und Güte" - dieses Sprichwort besagt, dass jeder Teil des Holunderstrauchs verwendbar ist: als Lebensmittel, Farbstoff oder Heilmittel. Es folgen also Hausmittelrezepte, duftende Kosmetika mit Holunder und Verwendungsmöglichkeiten im Haushalt. Die anschließenden Kochrezepte sind aufgeteilt in Rezepte mit Knospen und Blüten und solche mit seinen Früchten. Das sind z. B. Holunderblütenparfait mit Weichseln und Mohn, Holunderrisotto mit Parmaschinken, Forelle mit Holunder und Variationen vom Kürbis, Kaninchen mit Holunder und Weingartenpfirsichen. Ein kleines Glossar zum Küchenösterreich und Rezeptregister ergänzen das empfehlenswerte in Fadenheftung gebundene, mit Einband aus edlem Leinen versehene Bändchen aus der Reihe: "Mandelbaums Gourmandisen".

Fischer-Rizzi, Susanne mehrere Bücher hier

Goldner, Bettina Umweltfreundlich vegetarisch: Genießerrezepte mit CO2-Berechnungen von Bettina 152 S. Hädecke 2009
Dieses vegetarische Kochbuch der Wissenschaftsjournalistin, Mutter von drei Kindern, die seit 20 Jahren vegetarisch kocht und sich in der Umweltpolitik engagiert, hat einen ganz ungewohntem Aspekt. Bisher galt bereits die Verwendung saisonaler Produkte aus der Region, möglichst aus ökologischem Anbau, als klimafreundlich. Noch viel mehr zählt aber nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen die Menge der Treibhausgase, die bei der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln entsteht. Fast die Hälfte des Buches nehmen Fakten über die Beeinflussung des Klimas durch ein Produkt ein; dann folgen die bewusst nach den Kriterien der Umwelt- und Klimafreundlichkeit ausgewählten Rezepte, jeweils mit der Co2 Berechnungn. In Klappen vorne und hinten sind die Werte noch einmal nach der Anbauweise aufgelistet

Hasselhorst, Christa / Ursel Borstell Geliebte Küchengärten: Eine Reise durchs Schlaraffenland 180 S. Ulmer 2014
25 ganz unterschiedliche Küchengärten werden mit stimmungsvollen Bildern vorgestellt (die allerdings oft nur die Pflanzen zeigen und nicht die Gartenanlage). Darunter sind Küchengärten von berühmten GatenliebhaberInnen, Sterneköchen, Fernsehköchen, Klosterschwestern oder Schrebergärtnern aus Deutschland, Österreich und der Schweiz, wovon viele ihre Pforten für Besucher öffnen (Adressen und Infos dazu im Anhang). Dazu gehören z. B. der berühmte Küchengarten von Viktoria von dem Bussche auf Schloss Ippenburg, das Duttenhofer'sche Apfelgut oder der Küchengarten des Sternekochs Johannes King auf Sylt. Die meisten Besitzer bieten auch ein Rezept an. Einkaufstipps für Saaatgut ergänzen den schönen Bildband, der auch als Reiseanregung dienen kann, denn viele der Gärten sich zu besichtigen.

Henß, Rita Mohn. Kleine Gourmandisen 60 S. Mandelbaum-Verlag 2016
Rita Henss ist eine deutsche Journalistin, Gastronomiekritikerin und Autorin von Reise- und Kochbüchern. Die Autorin widmet sich hier dem Mohn, Papaver. Er ist vor allem als Schlafmohn sowie zur Gewinnung von Opium und von Mohnöl von Bedeutung. Im ersten Teil geht sie botanisch, mythisch und kulturell auf die Gattung ein, nennt mit literarischen Zitaten gespickt den Mohn "Freund der Künste und Künstler", erzählt von der "Heilwirkung bis zur Sättigung", "Mohnöl" und "Mohn und Alkohohol". Die Vielfalt der anschließenden Mohn-Rezepte - geordnet von der Vorspeise über Hauptgerichte bis Süßes ist groß. Es sind sowohl traditionelle als auch ungewöhnliche Kreationen: Die Palette reicht von süßen Strudeln, Sternchen und Nudeln bis zu Fisch in Mohnpanier oder Fleisch mit süß-sauren Mohnnudeln. Ein Literaturverzeichnis, Webtipps und Rezeptverzeichnis ergänzen dieses in Fadenheftung gebundene mit Einband aus edlem Leinen Büchlein aus der Reihe: "Mandelbaums Gourmandisen". Entdecken und nachkochen - kann man da nur sagen!
Hinrichsen, Torkild Rhabarber, Rhabarber. Kulturgeschichte, Botanik, Anbau und Nutzung 95 S. Husum 2003
Das Buch erschien aus Anlass der gleichnamigen Ausstellung im Freilichtmuseum Rieck-Haus in den Vierlanden, das sich der Kulturgeschichte der typischen Vierländer pflanzlichen Produkte angenommen hat. Die Botanik des Rhabarbers und seiner Verwandten, seine Kulturgeschichte, Anbau und Nutzung erläutert Torkild Hinrichsen in seinem neuen Buch, ergänzt durch die schönsten Rezepte - überlieferte und moderne -, die einfach nachzukochen sind und mit dem vielseitigen Sommergemüse die heimische Küche bereichern.

Hofmeister, Kathrin / Christa Brandt 365 Tage im Gourmet-Garten Genuß - Rezepte - Inspirationen 744 S. m. zahlr. Farbfotos. u. Skizzen Dva 2006
Vor dem Kochen schnell noch frische Zutaten und leckere Kräuter aus dem Garten holen: Viele Köche träumen von einem eigenen Küchengarten. Das wunderschön bebilderte Garten-Tagebuch von Kathrin Hofmeister "Gourmet-Gärten" (- das lateinische Wort bedeutet nichts anderes als "üppige Fruchtbarkeit, Luxus") ist Luxus, aber ein erschwinglicher. Katrin Hofmeister begleitet das Gartenjahr von der Planungsphase während der Wintermonate über das Frühlingserwachen , der genussvollen Sommerzeit bis zu den Erntemonaten des Herbstes mit vielen praktischen Tipps und Rezepten auf fast 750 Seiten (die den fast 2 kg wiegenden Band allerdings auch etwas unhandlich machen). Auch Servier- und Deko-Ideen kommen nicht zu kurz, wie zum Beispiel der, einen essbaren Tulpenkelch als Gefäß für einen Nachtisch zu verwenden. Im Anhang befinden sich die Namen und Adressen der dt., engl., ital, niederl. privaten u. öffentl. Gärten sowie Gärtnereien, in denen fotografiert wurde und die man besuchen kann, außerdem ein Verzeichnis der Rezepte (leider kein Register). Lassen Sie dieses Gartentagebuch zu einem täglichen Begleiter und einer Quelle der Inspiration werden.

Kabitzsch, Martina / Nikolaus Becker Blütenmenüs: Der Garten bittet zu Tisch 184 S.m. farb. Ill. Thorbecke 2009
Martina Kabitzsch, Inhaberin der Berliner Manufaktur von Blythen, in der sehr erfolgreiche sinnliche Verwöhnprodukte und auch Seminare zur Blütenküche angeboten werden, stellt meisterhaft fotografiert von Nikolaus Becker, ausgefallene Menüs mit Blüten vor. Eine Quelle der Inspiration, unabhängig davon, ob man ein komplettes Menü zubereiten möchte oder nur einzelne Komponenten daraus. Darüber hinaus gibt sie eine Einführung in die Blütenküche mit Grundrezepten, wie z.B. Lavendelhonig, Rosenzucker oder Blütenessig sowie zahlreiche Tipps für den Anbau der Blüten im eigenen Garten. Lassen Sie sich inspirieren!

Krasemann, Barbara Der Gourmetgarten: Erlesene Gartengenüsse selbst anbauen, ernten und zubereiten 144 S. Franckh Kosmos 2016
45 Rezepte werden abgerundet durch Pflanzenstreckbriefe, die zeigen, wie die Pflanzen angebaut werden.
w. o. Garten liebevoll verpackt: Geschenke selbst gemacht 144 S. m. zahlr. Farbf. Franckh-Kosmos 2016
Neuauflage des Titels: Geschenke aus meinem Garten. In diesem Band steht Selbstgemachtes mit natürlichen Zutaten aus diesem Garten im Mittelpunkt. Die leidenschaftliche Gärtnerin hat eigene, ganz individuelle. selbstentwickelte Beispiele gesammelt, mit denen Pflanzen hauptsächlich in essbare Köstlichkeiten, aber auch in verführerische Wellness-Produkte oder fantasievolle Dekorationen verwandelt werden - von der Frühlingsschokolade über Beerentee und Zimtseife bis zum Weihnachtslikör. Im Anhang sind die Rezepte (nach Jahreszeiten aufgeteilt), Service-Adresse und Bezugsquellen aufgelistet. Das Buch ist, auch mit seinen Fotos, die reinste Verführung, die Ideen aufzugreifen, für sich selbst oder eben als außergewöhnliches Geschenk!
w. o. Geschenke mit Gewürzen aus meinem Garten: Kreative Ideen rund ums Jahr 128 S. Franckh Kosmos 2014
Im Garten können viele aromatische Pflanzen angebaut werden, die sich zu wohlschmeckenden Gewürzen verarbeiten lassen. Aus klassischen Vertretern wie Petersilie, Chili, Berberitze oder Exoten wie Tüpfel-Farn, Gemüsebaum und Nelkenwurzel können außergewöhnliche und leckere Tees, Öle, Liköre oder Badezusätze gezaubert werden. Die Schritt-für-Schritt-Fotos und Anleitungen zeigen, wie die Verarbeitung garantiert gelingt und bieten außerdem zahlreiche Anbautipps. Zusätzlich gibt es eine Fülle an Inspirationen für individuelle Verpackungen! So werden aus der eigenen Ernte liebevolle Geschenke, die Freude machen!

Krenn, Inge Die österreichische Mohnküche 95 S. Krenn 2004
Mohn ist vielseitig verwendbar und aus der österreichischen Mehlspeisenküche nicht mehr wegzudenken; jedesmal wenn ich nach Österreich komme, versuche ich möglichst oft die typischenMohngerichte zu probieren, weil man sie doch hier in Deutschland selten so lecker zubereitet findet. Inge Krenn sammelte die Rezepte in ihrem Familienkreis und stellt Klassiker wie Mohnstrudel, Mohnnudeln und Mohntorten, aber auch ein Mohnparfait oder ein Mohn-Kümmel-Gebäck vor. Aufgeteilt hat sie ihr Buch in Nudeln / Strudel / Kuchen / Torten / Kekse. Leider kein Register...

Kretzschmar, Annette Mein wunderschöner Genussgarten - Ein Garten für Augen und Gaumen 136 S. Thorbecke 2012
Die Autorin wollte "einen Garten, in dem nahezu alle Pflanzen Augen- und Gaumenschmaus zugleich sind". Hier sind ihre Vorschläge dazu und ihre Erfahrungen damit. Die Planung ist schon "Vorfreude", "erste Genüsse" gibt es im Frühling, "dann geht es richtig los" mit Tipps für den Genussgarten. Es folgten "Essbare Blüten" (mit Pflanzenporträts und Rezepten), "Duft- und Teepflanzen", "Würzpflanzen", "Heilpflanzen", "Zierende Gemüse" und schließlich "Bevor der Winter kommt" die Erntetipps und notwendige Arbeiten im Garten. Im Anhang sind zusätzlich für den Genussgarten geeignete Bäume und Sträucher aufgelistet, gibt es ein Rezeptregister, Adressenhinweise, Linktipps sowie Literaturangaben. Pflanz- und Pflegetipps sowie Rezepte bieten Ideen, die den Garten zu einem Genuss für alle Sinne werden lassen. Ein Buch mit vielen Anregungen für einen Garten, in dem nach Herzenslust genascht und gekostet werden darf.

Kochbücher für Gartenfreunde A-K Rezeptbücher, Gartenküche (einschl. Kinderkochbücher)