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Rosenrezept: Hagebuttensuppe - Rezept

Zum Hagebuttenmus von 500 g Hagebutten gibt man 2 Glas Rotwein, Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale und in Wasser klar gequirltes Kartoffelmehl dazu. Man richtet sie über gerösteter Semmel oder Zwieback an. Soweit das Rezept nach Henriette Davidis

Variation I : Streuen Sie noch Mandelstifte über die fertige Suppe.
Variation II: Einlage: ohne Semmel oder Zwieback, dafür mit Grieß- oder Schneeklößchen

Welche Hagebutten sind verwertbar?

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